رستوران‌داری یکی از جذاب‌ترین مشاغل دنیاست که اکثر افراد دست‌کم یک بار که شده به آن فکر کرده‌اند و دلشان خواسته رستورانی راه‌اندازی کنند. بعضی از این افراد از این مرحله هم فراتر رفته و تصمیمشان را برای راه‌اندازی رستوران جدی‌تر کرده‌اند. اگر هر کدام از این دو دسته هستید، این مطلب را تا انتها دنبال کنید، چرا که قصد داریم صفر تا صد راه‌اندازی رستوران را برای شما توضیح دهیم.
موارد راه‌اندازی رستوران
بازار هدفتان را مشخص کنید
مشخص کنید که می‌خواهید به چه دسته از افرادی خدمات ارائه کنید. مشتریان شما قرار است نوجوانان باشند یا جوانان یا افراد مسن‌تر؟ قرار است محیطی خانوادگی برای دورهمی خانواده‌ها ترتیب دهید یا فضایی ویژه دورهمی‌های دوستانه؟ مشخص‌کردن این موارد به شما در تعیین نوع غذا و مکانی که قرار است رستوران را در آنجا راه‌اندازی کنید، کمک می‌کند.
حتی دکوراسیون داخلی رستورانتان هم بر مبنای مواردی از این دست شکل می‌گیرد. شاید هم هدفتان از ابتدا راه اندازی رستوران برای سرو نوع خاصی از غذا مثلا انواع پیتزا یا کباب بوده است. هر چه که هست، پیش از برداشتن قدم بعدی باید تمامی این موارد را مشخص و نهایی کنید.
سبک رستوران خود را مشخص کنید
پس از مشخص کردن نوع غذا یا بازار هدف خود، حالا باید سبک رستوران خود را مشخص کنید. سه دسته کلی برای رستوران‌ها وجود دارد: فست‌فودها، رستوران‌های متوسط و رستوران‌های بزرگ و مجلل. باید ببینید خواست و هدف شما به کدام‌یک از این موارد نزدیک‌تر است.
آیا می‌خواهید رستوران محلی کوچکی راه‌اندازی کنید که پاسخگوی نیازهای همان منطقه باشد یا رویای راه اندازی رستورانی بزرگ و مجلل را دارید که روزانه صدها مشتری حضوری داشته و غذاها و سرویس‌هایی با کیفیت و البته قیمت بسیار بالا ارائه می‌دهد؟ این موضوع نیز چیزی است که باید از همین ابتدا با توجه به سرمایه و شرایط خود آن را تعیین کنید.
شیوه مخصوص خود را داشته یاشید
امروزه مشتریان به‌طور معمول انتظار چیزی فراتر از چیزهای معمولی را دارند. این مورد لزوما به معنای انجام کارهای بسیار عجیب و خارق‌العاده نیست. این کار را می‌توانید با تهیه غذاهای ساده هم انجام دهید. نکته این است که اگر سبک خاص خود را داشته باشید، مشتریان نگاه ویژه‌تری به شما خواهند داشت. برای مثال می‌توانید رستورانی مخصوص غذاهای محلی داشته باشید.
رستورانی که در آن به‌جای فست‌فودها و کباب‌های معمول، به سرو غذاهای سنتی و محلی شهرهای مختلف بپردازید. حتی می‌توانید رستورانی داشته باشید که در آن فقط پیتزا سرو می‌شود، اما تنوع پیتزاها را بالا ببرید. فکرش را بکنید! یک پیتزافروشی که در آن پنجاه مدل پیتزای مختلف سرو می‌شود. جذاب نیست؟ صددرصد هست.
یک نام خاص و مناسب انتخاب کنید
رستوران از جمله خدماتی است که اگر کیفیت بالایی داشته باشد، به‌سرعت به یک برند تبدیل شده و بین جمعیت زیادی از مردم معروف می‌شود و مردم حاضرند از مسیرهای دور و فاصله‌های زیاد به سمت رستوران حرکت کرده، حتی ترافیک را تحمل کنند فقط برای اینکه طعم غذای آن رستوران را بچشند.
پس شما به‌عنوان صاحب رستوران باید پیش از رسیدن به مرحله معروفیت، نامی مناسب برای برندتان انتخاب کنید. نامی که تلفظ و به‌خاطر سپردن آن دشوار نباشد، مشابه نام برندهای رقیب نباشد و صد البته به فعالیتی که دارید، یعنی رستوران و غذا و البته نوع غذایی که ارائه می‌دهید و فضایی که دارید مرتبط باشد. به شما اطمینان می‌دهیم که نام‌های خاص و بامعنا، توجه مردم را به‌طور ویژه‌ای جلب می‌کنند.
سرمایه اولیه را جور کنید
راه‌اندازی رستوران از جمله کارهایی است که از همان قدم اول نیاز به سرمایه دارد و هر چقدر رستوران بزرگ‌تر و مجلل‌تری در نظر داشته باشید، طبعا سرمایه بسیار بیشتری هم نیاز دارید. خرید یا اجاره ساختمان، تهیه تجهیزات آشپزخانه، تجهیز سالن غذاخوری، تهیه مواد اولیه و استخدام پرسنل همگی از جمله مخارج اولیه و لازم برای راه‌اندازی رستوران هستند و برآمدن از عهده این مخارج نیازمند سرمایه زیادی است که یا خودتان باید داشته باشید یا باید یک سرمایه‌گذار پیدا کرده و با او شریک شوید. همچنین می‌توانید شرایط وام‌های بانکی را بررسی کرده و وام‌های ویژه‌ای از بانک دریافت کنید.
تبلیغات را فراموش نکنید
شما نمی‌توانید محصولات رستوران خود را در فروشگاه‌های مختلف عرضه کنید تا مشتری آنها را دیده و خریداری کند. شما باید کاری کنید تا مشتری به رستورانتان آمده و غذا سفارش دهد. برای جذب مشتری راه‌های مختلفی وجود دارد. حتما در فضای آنلاین حضور داشته و عکس و فیلم‌های محیط رستوران و غذاها را به اشتراک بگذارید و برای جلب نظر مردم تلاش کنید.
می‌توانید از مشتریان محلی شروع کنید؛ تراکت و تبلیغ رستوران خود را در منطقه‌ای که رستورانتان در آن واقع شده پخش کنید و با فروشگاه‌ها و مغازه‌های اطراف صحبت کنید تا در صورت امکان، تبلیغ رستوران شما را در بسته خرید مشتریان خود قرار دهند. ممکن است برای انجام این کار لازم باشد مبلغی بپردازید که البته مشکلی نیست، چرا که این هم نوعی سرمایه‌گذاری محسوب می‌شود.
فروش آنلاین داشته باشید
چندین سرویس مطرح سفارش غذا به‌صورت آنلاین در کشور ما فعالیت دارند و روزانه میلیون‌ها نفر از طریق این سرویس‌ها برای خود غذا سفارش می‌دهند. شما هم به‌عنوان یک راه عالی برای جذب مشتری، می‌توانید رستوران خود را در سرویس‌های آنلاین سفارش غذا ثبت کرده تا از این روش بتوانید برند خود را معرفی کنید و غذاهای متنوع رستورانتان را به فروش برسانید.
در ادامه خوب است وب‌سایت مخصوص خود را هم راه‌اندازی کنید. همچنین می‌توانید برای مشتریانی که از طریق سایتتان غذا سفارش می‌دهند، تحفیف ویژه درنظر بگیرید یا برای آنها به‌طور رایگان پیش‌غذا بفرستید تا از میان این همه گزینه برای سفارش آنلاین غذا، به خرید از رستوران شما ترغیب شوند.
یک نرم افزار حسابداری خوب تهیه کنید
قطعا یکی از مهم‌ترین عوامل موفقیت هر کسب‌وکاری به‌خصوص رستوران‌داری، حسابداری صحیح است. از طرفی رسیدگی به حساب و کتاب‌های مربوط به یک رستوران، کاری پیچیده و پر از جزییات است. رسیدگی به حساب و کتاب انبار و مواد اولیه، غذاهای تهیه‌شده و فروخته‌شده، حقوق و دستمزد کارکنان، مالیات و موارد دیگر همگی کارهایی مهم و وقت‌گیر هستند که باید با دقت بالایی انجام شوند تا خللی در امور حسابداری ایجاد نشود.
تهیه نرم افزار حسابداری رستوران
به این منظور، استفاده از نرم افزارهای حسابداری که ویژه مدیریت رستوران تهیه شده‌اند، می‌تواند از جهات مختلف به رشد کسب‌وکار شما کمک کند؛ با استفاده از نرم‌افزار ویژه رستوران، از بروز هرگونه خلل و اشتباه در حساب و کتاب جلوگیری کرده، در مصرف زمان تا حدود زیادی صرفه‌جویی می‌کنید و می‌توانید جنبه‌های مختلف رستورانتان را از مرحله خرید موارد اولیه و تهیه فرمول غذا گرفته تا فروش و سودتان مدیریت کنید.
